Almejas al vino



Para mis amigos.
Hoy cocinamos un plato sencillo que se prepara rápidamente y con un resultado de campanillas: "Almejas al vino".
Ingredientes:
500 gramos de Almejas de carril. Tres  o cuatro dientes de ajo. Perejil fresco. Una copa de vino blanco, fino  o Manzanilla. Opcional media guindilla o cayena. Aceite de oliva virgen extra y Sal.
Elaboración:
Hay que poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan traer (las que he comprado en Mercadora, vienen ya depuradas y no soltaron nada).
En un perol con aceite de oliva salteamos los ajos laminados.
Cuando tomen algo de color incorporamos las almejas escurridas.
Tapamos el perol para que se abran las almejas.
Regamos con el vino y volvemos a tapar.
Una vez abiertas todas las almejas, retiramos del fuego, ponemos por encima el perejil picado y a la mesa.
Detalles.
Deben comerse calientes, recién retiradas del fuego y aprovechar la salsa para mojar pan.
Yo no he puesto ni guindilla ni sal, con la sal que puse en el agua para que soltaran la arena ha sido suficiente.
Un abrazo.
                 Pepe Atalaya.

Sevilla, 20 de Mayo de 2019.-


Los ingredientes


Pelando los ajos


El perejil y los ajos ya cortados y el vino preparado


Salteando los ajos


Con el perol tapado para que se abran las almejas


Ya están las almejas abiertas


Incorporado el perejil


En la mesa