Berberechos y Mejillones en empanada



Para mis amigos:
Hoy tenemos en el blog una receta tan fácil que no hay que cocinar. Sólo montarla y meterla en el horno, ya que los ingredientes vienen para comerlos y sólo tenemos que terminar en el horno el hojaldre.
Se trata de "Berberechos y Mejillones en empanada".
Ingredientes:
Dos láminas de hojaldre (vienen en un sólo "pack"). Una o dos latas de mejillones en escabeche (según tamaño). Una o dos latas de berberechos al natural (también según tamaño). Tomate frito y Un huevo para sellar y pintar el hojaldre.
Elaboración:
Encendemos el horno para que se vaya calentando (180º).
Abrimos el "pack del hojaldre y extendemos la primera lámina dejando abajo el papel de horno que trae.
Pintamos con tomate frito respetando los margenes que untaremos con huevo batido para que se peguen con la capa de arriba.
Colocamos ordenadamente los mejillones ya escurridos e igualmente hacemos con los berberechos.
Tapamos con la segunda lámina de hojaldre quitando el papel y sellamos los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno.
Pintamos la capa superior con huevo batido y perforamos con un tenedor toda la superficie para que no suba mucho al hornearse.
Colocamos la empanada sobre una bandeja del horno y la introducimos en la parte media-baja con calor arriba y abajo 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté dorada por arriba la sacamos del horno y lista para ser devorarla.
Detalles:
Para colocar la tapa de arriba de hojaldre, nos podemos ayudar con el rulo enrrollando la lámina en él y desenrrollándola sobre la de abajo.
Un abrazo.
                  Pepe Atalaya.

Sevilla, 10 de Abril de 2017.-



Todos los ingredientes en crudo


Untando el hojaldre con tomate


Hojaldre ya con el tomate


Los mejillones incorporados


Los berberechos también


La empanada pintada de huevo y pinchando la capa superior


En el horno


La empanada terminada en la mesa