Almejas a la marinera

Para mis amigos.

Las "Almejas a la marinera" es un plato muy popular en toda la costa andaluza y también "tierra adentro".

Fácil de cocinar, cada uno las hace a su manera.

Ingredientes:
 1 Kg. de almejas. 2 tomates de pera. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Perejil fresco. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada de "Maicena". 1 copa de manzanilla. Aceite de oliva virgen y Sal.

Elaboración:
 En un bol con agua y sal ponemos las almejas para que suelten la arenilla que puedan tener.

En un perol con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados y la cebolla picada.
 Cuando estén pochados, agregamos el pimentón, removemos y seguidamente el tomate rallado y el laurel. (Ponemos sal).

Seguimos al fuego hasta que el tomate quede cocinado.
Añadimos la copa de manzanilla y las almejas y tapamos el perol.

Cuando las almejas estén abiertas, apartamos del fuego y ponemos por encima el perejil recién picado.

Si queremos que la salsa tenga más "cuerpo" añadimos 1 ó 2 cucharadas de Maicena o simplemente harina y al cocinarla la salsa espesará.

Detalles:
 Las almejas mejor que sean de carril.

Un abrazo.

                    Pepe Atalaya.

Sevilla 9 Febrero de 2013.