Gambas al ajillo

Para mis amigos.
El plato de hoy va dedicado a mi amigo Isidro Martínez, competente electricista, seguidor del blog y el que me ha sugerido esta receta.
Así que hoy vamos de "Gambas al ajillo".
Las "Gambas al ajillo" son un plato popular de la cocina española, pero con más implantación en el Sur y por descontado en Madrid donde en algunos bares te las ofrecen como plato principal.
En Sevilla, las "Gambas al ajillo" figuran generalmente en las listas de tapas, llegando en algunos establecimientos a convertirse en "especialidad de la casa".
La clave de unas "Gambas al ajillo" perfectas, radica en la calidad de sus ingredientes y en el "arte" de la elaboración.
 Podemos centrarnos en estos 5 puntos:
1º  Gamba blanca, fresca y de tamaño mediano.
2º  Aceite de oliva virgen extra.
3º  Ajos de calidad y perejil fresco.
4º  No pasarse con la guindilla ni la sal.
5º  Cocinarlas en cazuela de barro.
Ingredientes:
Gambas. Ajos. Guindilla. Perejil fresco. Pimienta molida. Aceite de oliva y Sal.
(Las cantidades de los ingredientes a decidir por el cocinero).
Elaboración:
Empezamos pelando las gambas y laminando los ajos (hay quién los pica en menudito).
Una vez peladas las gambas, las salpimentamos y reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos y la guindilla. Antes de que tomen color los ajos, agregamos las colas de las gambas y tapamos.
Cocinamos unos minutos, removemos y retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos en caliente.
La importancia de cocinar o servir este manjar en cazuela de barro es que llega a la mesa con toda su temperatura, ya que el barro conserva muy bien el calor.
Servimos colocando la cazuela sobre otro plato para no quemarnos.
Si acompañamos con unos rabanitos o aceitunas aliñadas, seguro que nos cubrimos de gloria.
Detalles:
Olvídate de otros ingredientes que alterarían la autenticidad de esta receta y moja pan en el aceitito.
Un abrazo.
                   Pepe Atalaya

Sevilla, 1º de Mayo de 2014.-